I cannelloni di carne, delizia teramana

C’è qualcosa che sulle tavole teramane e abruzzesi non può proprio mancare: sono i prelibati cannelloni ripieni di carne. Che si preparino per le festività o per il semplice pranzo della domenica, questo classico non delude mai i commensali. Andiamo a vedere qual è la ricetta di questa delizia. 

Ingredienti per 4 persone:

Cannelloni

400 gr. carne macinata di maiale

400 gr. carne macinata di manzo

Olio extravergine d’oliva

1 carota

1 cipolla

Vino bianco

2 Uova

Parmigiano Reggiano

Noce Moscata

Sale q.b.

Pepe q.b.

50 gr. burro

50 gr. farina di grano tenero tipo 00

600 ml. latte

800 gr. passata di Pomodoro

Basilico

Il primo passo è la preparazione della besciamella, per la quale occorre sciogliere in un tegame burro e farina, mescolando per bene, aggiungendo latte e facendo cuocere fino a quando non si addensi e completando il tutto con sale e noce moscata. Per quanto riguarda il sugo, dopo aver soffritto una cipolla tritata in padella, bisogna versare la passata di pomodoro facendola cuocere con del basilico.

Ora il ripieno: si rosolino una carota e una cipolla nell’olio, aggiungendo poi la carne macinata con sale, pepe e noce moscata e cuocendo per circa 20 minuti, sfumando con il vino. Poi lasciare freddare e aggiungere il parmigiano, le uova, la besciamella e un po’ di pomodoro. Mescolare e provvedere a farcire i cannelloni, sistemandoli in una teglia e infornando a 200° per circa 40 minuti. A questo punto servire in tavola.